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材料
| 無塩バター | 100g |
| グラニュー糖 | 40g |
| 卵黄 | 2個分 |
| ホットケーキミックス | 140g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 卵白 | 2個分 |
| バナナ | 中2本 |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
| マーガリン | 少々(10g前後) |
| 強力粉 | 少々(小さじ1～2) |
作り方
ステップ 1
無塩バターを耐熱性のボウルに入れてラップをし、レンジで１分加熱してやわらかくする
ステップ 2
泡だて器で練るように混ぜ、グラニュー糖を加えてさらに混ぜる
ステップ 3
卵黄を１個ずつ加え、その都度混ぜる
ステップ 4
別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーでピンとツノが立つまで泡立てる
ステップ 5
ホットケーキミックスとベーキングパウダーを振るわなくて良いので３のボウルに加えて泡だて器でぐるぐる混ぜる
ステップ 6
ゴムベラで卵白を大さじ１程度最初に加えて切るようにさくさくと混ぜ、残りの卵白も３～４回に分けて少しずつ加えて分離しないようにその都度しっかりと混ぜる（ココが１番重要！）
ステップ 7
こんな風に生地がクリーム状になるまでよく混ぜる
ステップ 8
細かくバナナをフォークの背でつぶしてレモン汁をかけてざっと混ぜる
ステップ 9
「７」に加えてゴムベラで底からしっかりと混ぜる
ステップ 10
ケーキの型（今回は２０ｃｍの物を使用しました）に薄くマーガリンを塗ってそこに強力粉を薄くはたくようにしてつける（こうすれば型離れがしやすいのです） 生地を流し込んで１９０℃に予熱したオーブンで１０分焼いて１７０℃に下げて更に２５分焼いたらできあがり
メモー
オーブンによって焼き時間、温度は多少異なります。