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材料
| 強力粉 | 180g |
| ライ麦粉(細引き) | 70g |
| 水あめ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ドライイースト | 小さじ1 |
| ショートニング | 大さじ1 |
| 水 | 120cc |
| ライ麦粉(仕上げ用) | 小さじ1 |
作り方
ステップ 1
ＨＢのポットに水、ショートニング、水あめを入れそれらを覆うように強力粉とライ麦粉を入れる端に塩を置き、中央をくぼませてそこにドライイーストをおいてＨＢの生地作りを選択 一次発酵までＨＢにやってもらう
ステップ 2
一次発酵まで済ませるとこんな感じになりますー
ステップ 3
台の上に強力粉で打ち粉（分量外）をして生地を取り出す
ステップ 4
グーでパンチをしながらガス抜きをする
ステップ 5
６等分して丸める
ステップ 6
ぬれふきんをかけて１０分間放置する（ベンチタイム）
ステップ 7
包丁やケッパーなどで十字に模様をつける
ステップ 8
模様をつけるとこんな感じにー
ステップ 9
大き目のお皿にクッキングシートを敷いて８を間隔を取りつつのせる
ステップ 10
ラップで覆い温かい所に３０分程おいて２次発酵させる
ステップ 11
オーブンを１９０℃に余熱する 発酵した生地の上から茶漉しなどで仕上げ用のライ麦粉を薄～くまぶす 予熱したオーブンで１３～１５分焼いて出来上がり
メモー
ＨＢを使用しているのでこの水分量ですが、手ゴネで作られる場合は水を１３０ｃｃに変えてくださいね。
