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材料
| < | タルト地> |
| 無塩バター | 50g |
| 砂糖 | 30g |
| 卵黄 | 1コ分 |
| 薄力粉 | 90g |
| アーモンドプードル | 大さじ1 |
| < | 紅芋クリーム> |
| 紅芋 | 皮付きのままで250g |
| 生クリーム | 50cc |
| 卵黄 | 1個分 |
| ラム酒 | 大さじ1/2 |
| バニラオイル | 3～4滴 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| りんご | 1/2個 |
| キャラメルソース | 大さじ1～2 |
作り方
ステップ 1
～タルト地～ 無塩バターをレンジに３０秒ほどかけてやわらかして砂糖を入れて混ぜる
ステップ 2
卵黄を加えて混ぜ
ステップ 3
薄力粉とアーモンドプードルを振るいながらいれてゴムベラでさっくりと切るようにして混ぜる
ステップ 4
粉っぽさがなくなって全体がまとまったらラップにくるんで冷蔵庫で２０分ほど寝かせる
ステップ 5
蒸し器にクッキングシートを敷き、紫芋の皮をむいて１ｃｍの厚さの輪切りにした状態で蒸す 竹串がすっと通るぐらいにまで火が通ったらｏｋ
ステップ 6
熱いうちにボウルに入れてポテトマッシャーでざっとつぶし
ステップ 7
フードプロセッサー（なければぼうるのままでハンドミキサーでもｏｋ）に入れて生クリームを加えてがーっとペースト状になるまで混ぜる
ステップ 8
卵黄も加えて混ぜて
ステップ 9
ラム酒、バニラオイルも加えて混ぜる
ステップ 10
砂糖を加えて３０秒ほどＦＰにかけて全体がよく混ざったらこれで紫芋クリームが完成
ステップ 11
りんごの皮をむき、半分の大きさに切ってできるだけ薄くスライスして塩水に少々つけてその後、キッチンペーパーなどできちいりと水分をふきとる
ステップ 12
タルト型に薄くバター（分量外）をぬり、その上から薄く強力粉（分量外）をふりかける（余分な粉ははたいて落とします）
ステップ 13
４で冷蔵庫に寝かしていたタルト生地を手で型の形に沿うようにはりつける
ステップ 14
絞り袋に紫芋クリームをいれて写真のように底の中心からうずまき模様を描くようにしてしぼりだす（残ったクリームでデコレーションをします）
ステップ 15
りんごを並べて残りの紅芋クリームで周りを彩る
ステップ 16
キャラメルソースをまわしかけて１８０℃のオーブンで３０分焼いてできあがり
